CANADA DEPARTMENT OF AGRICULTURE
BOARD OF COMMISSIONERS FOR CANADA

MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE DU CANADA
COMMISSION DES GRAINS DU CANADA

File NO....................... DOSSIER

267 Grain Exchange Building
Winnipeg 2, Manitoba,

December 16, 1968.

Mr. A. B. Connelly,
Canadian International Development Agency,
75 Fuller Building,
OTTAWA, Canada.

Dear Sir :

We have been esked by the Grain Division, Department of Trade and Commerce, to make a statement with respect to the quality of N°. 4 Northern Weat. Accordingly, a statement obtained from Dr. G. N. Irvine, Director of the Board of Grain Commissioners Laboratory, follows :

"This wheat, from the Atlantic coast, is currently of excellent quality for the grade and will give flour of strong baking characteristics suitable for use either by itself or in admixture with weaker flours. As compared with N°. 1 Northern, N°.4 Northern wheat will give about 1% lese flour with a slightly higher ash content but of good colour. The diastatic activity will be somewhat higher than for N° 1, but baking characteristics, including water absorption and loaf volume of this grade shipped from the Atlantic during the First Quarter of the present crop year was 347.

It would be expected that the cargo shipped to Niger would be similar in its quality characteristics to the average of this grade as outlined above."

Yours very truly,

signature (stylo)

V. Martens,
Secretary and
Director of Administration.

TRADUCTION DE LA PAGE PRECECENTE

267, Immeuble de la Bourse des Grains
Winnipeg 2, Manitoba,
16 décembre 1968

Mr A. B. Connelly,
Agence Canadienne pour le Développement International,
Ottawa, Canada.

Cher Monsieur,

La Section des grains du ministère du Commerce nous a demandé une prise de position officielle sur la qualité du blé N °. 4 Northem. En conséquence, nous avons obtenue du Dr Irving, Directeur du Laboratoire du conseil des membres de la Commission des grains le communiqué suivant :

"Ce blé, de la côte atlantique, est d’ordinaire de qualité excellente pour ce grade, et donne une farine ayant de fortes caractéristiques de panification soit seul, soit en mélange avec des farines plus faibles. Comparé au Northem N °. 1, le blé Northerm N ° 4 donne environ 1% de farine en moins avec un contenu en cendres très légèrement plus élevé mais de bonne couleur. L’activité diastasique en est quelque peu supérieure à celle du N ° 1, mais les caractéristiques de panification, y compris la capacité d’absorption d’eau et le volume de la miche sont à peu près similaires. La valeur W moyenne de ce grade expédié de la Côte atlantique durant le premier trimestre de la présente récolte était 347.

"On peut croire que la cargaison envoyée au Niger sera similaire dans ses caractéristiques de qualité à la moyenne de ce grade telles que décrites ci-dessus".

Sincèrement vôtre,

signature

V. Martens,
Secrétaire et Directeur
d’administration .